Cà phê tự phục vụ: Xu hướng mới

Không như các quán cà phê truyền thống, các quán cà phê theo mô hình tự phục vụ chỉ có nhân viên tại quầy đảm trách công việc tính tiền và pha chế. Có thể kể đến các quán như King Coffee, KupPlei Café n Tea (đường Hùng Vương), Para Coffee (đường Quang Trung). Với mô hình này, khách hàng không mặc nhiên được phục vụ 100% theo yêu cầu mà thực hiện xếp hàng, chọn món, trả tiền trước và nhận lại một chiếc thẻ điện tử. Khi thiết bị rung và phát sáng, khách hàng sẽ quay lại quầy pha chế nhận đồ uống. Trong lúc chờ đợi, có một khu bày sẵn nước trà nóng/lạnh, khăn giấy và thùng rác để khách hàng tự phục vụ theo nhu cầu.

Khách hàng chọn món, trả tiền trước tại quầy khi đến các quán cà phê tự phục vụ. Ảnh: Phương Vi

Quán KupPlei Café n Tea trong giờ cao điểm cũng chỉ có 2 nhân viên phục vụ tại quầy. Không gian quán được thiết kế theo hướng mở, sắc xanh dương chủ đạo với những ô cửa kính trong suốt đem lại cảm giác yên tĩnh, nhẹ nhàng. Bạn Nguyễn Đoàn Thanh Quyên (TP. Pleiku) vẫn thường chọn nơi đây để làm việc bởi không gian thoáng, đẹp và khá dễ chịu. “Mình thích mô hình cà phê tự phục vụ như thế này vì nó đem lại cảm giác thoải mái”-Quyên chia sẻ.

Cũng vừa đi vào hoạt động vào đầu năm nay là Para Coffee (Kim’s Center, đường Quang Trung). Việc thiếu vắng sự phục vụ của nhân viên trong thời gian thưởng thức thức uống tại quán ban đầu gây ra chút khó chịu cho khách, nhưng sau khi quen rồi, nhiều người lại cảm thấy thoải mái hơn. Chị Huỳnh Thị Cẩm Hà-một khách hàng quen thuộc của Para Coffee-bày tỏ: “Mỗi mô hình cà phê đều có điểm thú vị riêng. So với cách phục vụ truyền thống, mô hình tự phục vụ khiến mình có cảm giác như đang uống cà phê ở nhà”.

Mô hình cà phê trên đã giúp các cửa hàng tiết kiệm tối đa nhân viên phục vụ. Chi phí ấy sẽ được đầu tư cho chất lượng nước uống để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách. Điều đáng nói là không chỉ có khách “tuổi teen” mà các quán cũng có một lượng khách hàng lớn tuổi-đối tượng được cho là khó tiếp nhận mô hình tự phục vụ này. Chị Nguyễn Hồng Ngọc-quản lý quán Para Coffee-cho hay: “Lúc mới đi vào hoạt động, nhiều khách hàng chưa quen với việc phải xếp hàng, trả tiền trước rồi mới nhận thức uống, tự phục vụ nước trà, khăn giấy… nhưng sau khi được hướng dẫn, mọi người dần hiểu và vui vẻ chấp nhận”.