Củ niễng đang vào mùa nên rất tươi ngon, lành tính. Có nhiều món ăn, bài thuốc từ củ niễng được dùng để chữa bệnh và làm đẹp da cho chị em phụ nữ.
Giá bong bóng cá đường loại 1 lên tới 3 - 10 triệu đồng/kg, tuy nhiên, để tẩm bổ, giới nhà giàu không ngần ngại chi tiền lùng mua.