Đường không chỉ nằm trong bánh kẹo, đồ uống ngọt mà còn 'ẩn mình' trong nhiều món ăn hàng ngày. Lượng đường tự do cao sẽ đe dọa chất lượng dinh dưỡng của chế độ ăn uống khi cung cấp năng lượng đáng kể nhưng không có chất dinh dưỡng.
Nhu cầu tìm kiếm và sử dụng các loại thực phẩm, đồ uống ít hoặc không bổ sung đường hay các sản phẩm được tạo vị ngọt tự nhiên đang là xu hướng mới và ngày càng được quan tâm.
Tại Việt Nam, tiêu thụ đường tăng gấp 7 lần trong 15 năm. Theo thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mức tiêu thụ đường trung bình của người Việt Nam là 46,5 gam/ngày (năm 2018), cao hơn rất nhiều so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (25 gam/ngày). Sử dụng nhiều đường là nguyên nhân gây bệnh mãn tính không lây nhiễm.
Kết quả khảo sát người tiêu dùng trên thế giới và Việt Nam cho thấy sự quan tâm đến các thông số về hàm lượng muối, đường trên bao bì sản phẩm ngày càng tăng và khá nhiều người lựa chọn những thực phẩm ít đường.
Đường sử dụng trong các sản phẩm đồ uống công nghiệp hiện nay thường gây nghiện, khi đã uống thì sẽ có xu hướng sử dụng nhiều hơn. Vì vậy, các doanh nghiệp sẽ sử dụng nhiều đường hơn để tăng sự hấp dẫn với người tiêu dùng.