Hàng loạt mặt bằng tại nhiều tuyến phố mua sắm, ăn uống sầm uất ở Hà Nội đang cửa đóng then cài. Phía sau làn sóng trả mặt bằng không chỉ là câu chuyện sức mua đi xuống, mà còn phản ánh cuộc thanh lọc mạnh trong giới kinh doanh khi chi phí vận hành tăng cao.
Lý do thứ nhất là bởi thương hiệu TenRen có di sản kế thừa mà người nhận quyền đầu tiên - The Coffee House để lại; thứ hai là thị trường F&B phân khúc cao cấp đang phát triển tốt.
Quán bún bò nằm trong hẻm đường Lê Văn Sỹ (phường Nhiêu Lộc, TP.HCM) của một cựu nghiên cứu sinh Đại học Harvard thông báo đóng cửa sau một năm hoạt động.
Người tiêu dùng ngày càng rời xa những lựa chọn lưng chừng để dịch chuyển về hai cực của thị trường F&B là giá rẻ tiện lợi và trải nghiệm đáng tiền.
Dịp lễ 30/4-1/5, nhiều hàng quán ở TP.HCM doanh thu tăng hơn 50% so với ngày thường, những nhà hàng, quán ăn lớn doanh thu cả trăm triệu đồng.
Người dân đang có gu thưởng thức cà phê chất lượng hơn, tinh tế hơn so với thời điểm cách đây khoảng một thập kỷ.
Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam đang bước vào giai đoạn sàng lọc mạnh, nơi lợi thế không còn nằm ở tốc độ mở rộng mà ở khả năng vận hành, kiểm soát chi phí và thích ứng với các chuẩn mực ngày càng khắt khe của thị trường. Cuộc chơi mới vì thế trở nên chọn lọc và cạnh tranh hơn.
Từng đặt mục tiêu mở 60 cửa hàng khi mới vào Việt Nam năm 2012, chuỗi burger Mỹ do IPPG đưa về nay phải thu hẹp mạng lưới giữa thị trường fast food cạnh tranh.
Báo cáo cho thấy nhóm thực khách Việt sẵn sàng chi trả hơn 70.000 đồng/ly đồ uống lại hạn chế số lần 'mở hầu bao'. Vì tần suất thấp, họ yêu cầu cao về chất lượng sản phẩm.
Doanh thu toàn ngành ẩm thực năm 2025 đạt khoảng 726.500 tỷ đồng, tăng 5,5% so với năm 2024, trong đó, ngành đồ ăn chạm mốc 600.000 tỷ, đồ uống đạt 125.000 tỷ.
Sự cố đồ hộp Hạ Long xảy ra ở nhóm nguyên liệu mang tính công nghiệp, phân phối rộng và ảnh hưởng lan sang niềm tin chung đối với nhóm thực phẩm chế biến sẵn phục vụ ngành ăn uống.
Báo cáo 'Thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2025' mới công bố dự báo năm 2026, ngành F&B dự kiến đạt khoảng 333.600 cửa hàng, tăng 1,2%, với doanh thu kỳ vọng chạm 760 nghìn tỷ đồng, tăng trưởng ổn định 4,6% cùng nhiều 'làn sóng' mới. Ngành đang chuyển mình sang phát triển thực chất, khi tuân thủ pháp lý trở thành yêu cầu bắt buộc và mở ra 'tấm vé vàng' cho các hộ kinh doanh, doanh nghiệp.
Doanh nghiệp trong ngành F&B đã đến lúc phải kiểm soát giá vốn, tối ưu vận hành và thích ứng tốt với các yêu cầu tuân thủ nếu muốn bảo vệ biên lợi nhuận.
Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực năm 2025 vừa công bố chỉ ra quy mô doanh thu toàn ngành chạm mốc 726.500 tỷ đồng. Tốc độ tăng trưởng có dấu hiệu chững lại, đi cùng sức ép từ chi phí đầu vào và yêu cầu chuẩn hóa pháp lý buộc các doanh nghiệp từ bỏ chiến lược mở rộng điểm bán để tập trung tối ưu hóa hiệu quả vận hành, xác lập một chu kỳ thanh lọc khắc nghiệt.
Thương vụ thâu tóm The Coffee House đã tiêu tốn của Golden Gate hàng trăm tỷ đồng, kèm theo khoản lỗ ngay trong năm đầu tiên dù tương lai chưa thể thấy rõ.
Mô hình trà sữa giá siêu rẻ, từng 'tạo sóng' tại TP.HCM, lần đầu xuất hiện tại Hà Nội với mức giá chỉ từ 7.000 đồng/ly khiến thực khách xôn xao.
Thị trường dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam những năm gần đây đang chứng kiến sự dịch chuyển mạnh mẽ, khi các thương hiệu lớn không chỉ tập trung tại hai đô thị lớn mà còn mở rộng ra nhiều tỉnh thành đang phát triển. Trong bối cảnh đó, sự xuất hiện của Golden Gate Group tại Hà Tĩnh được xem là dấu mốc đáng chú ý, góp phần mang đến làn gió mới cho thị trường ẩm thực địa phương, đặc biệt đối với giới trẻ.
Áp lực từ ba gọng kìm chi phí cùng những quy định siết chặt về thuế và minh bạch hóa dòng tiền đã xóa bỏ hoàn toàn 'vùng đệm' lợi nhuận ảo, đẩy thị trường vào một cuộc tái cấu trúc đau đớn nhằm loại bỏ những mô hình kinh doanh thiếu bền vững.
Năm 2026 được nhận định không phải là năm bùng nổ của ngành F&B Việt Nam, nhưng cũng không phải là giai đoạn suy thoái. Thay vào đó, thị trường đang bước vào một pha tái cấu trúc và thanh lọc rõ nét, nơi các quy luật cũ thay đổi và đặt ra những yêu cầu khắt khe về năng lực vận hành cũng như kiểm soát dòng tiền.
Nhiều gia đình, doanh nghiệp tổ chức tất niên khiến nhu cầu đặt tiệc tăng mạnh, doanh thu của các nhà hàng, quán ăn cũng tăng cao.
Thương hiệu bánh mì nổi tiếng ở TP.HCM có nguồn gốc từ Hàn Quốc thông báo đóng cửa vĩnh viễn sau hơn một năm hoạt động.
Nguyên liệu đầu vào không chỉ là đủ hàng, đúng giá, mà gắn chặt với yêu cầu quản trị rủi ro, minh bạch tài chính và tuân thủ pháp lý. Hóa đơn, nguồn gốc, khả năng quản lý giao dịch trở thành tiêu chí quan trọng trong nhập nông sản của các đơn vị F&B.
'Full bàn' không đồng nghĩa làm ăn có lãi. Nhiều nhà hàng vẫn đóng cửa vì lợi nhuận mỏng, dòng tiền căng và chi phí cố định quá lớn.
Chủ tịch F&B Investment Hoàng Tùng đánh giá năm 2026 sẽ không còn là cuộc chơi của tăng trưởng nóng, mà thuộc về những doanh nghiệp F&B biết đi chậm hơn, nhưng 'đi đúng và đi bền'.