Phú Thọ không chỉ là cái nôi của nền văn hóa Lạc Việt, trung tâm sinh tụ của người Việt Cổ, thời các Vua Hùng dựng nước Văn Lang – nhà nước đầu tiên của dân tộc Việt Nam mà còn là vùng đất có rất nhiều cây cọ. Chính bởi vậy, nhiều món ăn ở đây được bà con chế biến từ nguyên liệu chính khai thác từ cây cọ.