Để phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng, giải pháp lâu dài và cơ bản là cải thiện chất lượng bữa ăn.
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, ở những vùng nông thôn, đặc biệt là nông thôn miền núi tỷ lệ thiếu hụt vitamin A huyết thanh còn khá cao.
Trẻ bị thiếu vi chất dinh dưỡng được biểu hiện ở các bệnh như còi xương do thiếu canxi và vitamin D; thiếu máu do thiếu sắt; suy dinh dưỡng thấp còi; khô mắt và các bệnh về mắt do thiếu vitamin A...