Với mong muốn đưa đặc sản quê hương đến với nhiều quốc gia trên thế giới, chị Trần Thị Hà Nhung, TP Vinh (Nghệ An) đã nghiên cứu ra sản phẩm lươn sấy khô dưới dạng súp lươn, miến lươn, cháo lươn ăn liền, xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới như: CH Czech, Australia, Nhật Bản, Mỹ... mang lại hiệu ứng tích cực trên thị trường.
Trong cái lạnh của mùa Đông, những món ăn có vị cay được nhiều người ưa chuộng hơn cả. Dù ở trên rừng, dưới biển hay giữa lòng thành phố, người Nghệ đều sẵn cho mình những lựa chọn ẩm thực đặc sắc.
Như tô mì xứ Quảng, vùng đất Nghệ An nổi tiếng với những món ăn được chế biến từ nguyên liệu lươn đồng như cháo lươn, miến lươn hoặc súp lươn ăn kèm rau thơm, bánh mướt (bánh cuốn)…