Loại cá này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn được dùng trong y học.
Loài cá này có thịt ngon, ngọt, mềm, lành tính và dễ ăn nên trước đây ngư dân đánh bắt tận diệt để cung cấp cho thị trường.
Được ví như 'cục vàng biển', cá sủ vàng là một trong những loài cá có giá đắt đỏ nhất thế giới. Trong đó, vào năm 2018, thương lái trả giá 1,5 tỷ đồng cho cặp cá sủ vàng bắt được ở Khánh Hòa.
Có một số loài cá nhìn bề ngoài rất bình thường nhưng khi nghe đến giá ai cũng bất ngờ. Đã có người từng chi 10-12 tỷ đồng mua con cá 'độc lạ' này.