Việc đặt bàn qua điện thoại hay trên mạng trước đây đều miễn phí. Tuy nhiên, trước hiện tượng có nhiều khách đặt bàn rồi không đến, nhiều quán ăn ở Mỹ cũng như Pháp yêu cầu khách hàng thanh toán trước một khoản gọi là phí đặt bàn.