Theo thời gian, sáng tạo ẩm thực đã trở thành hiện tượng có tính toàn cầu xuất phát từ sự giao thoa văn hóa giữa các vùng miền, quốc gia, khu vực.
Với bề dày lịch sử cùng sự giao thoa giữa nhiều lớp văn hóa, Hà Nội nổi tiếng trong mắt du khách gần xa về một nền ẩm thực đa dạng. Chính vì thế ẩm thực được nhìn nhận là thế mạnh của ngành công nghiệp văn hóa tại thủ đô. Tuy nhiên, thế mạnh ấy vẫn đang yếu thế bởi nhiều nguyên do.