Với lịch sử hơn 100 năm, được coi là cái nôi của phở Việt, phở Nam Định nổi tiếng không chỉ về tính chất món ăn mà còn cả về bề dày văn hóa. Cùng với phở Hà Nội, phở Nam Định được đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, loại hình tri thức dân gian.
Chiều ngày 23/8, tại Đền làng Vân Cù, xã Đồng Sơn (Nam Trực), Chi hội Phở Vân Cù (trực thuộc Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Nam Định) đã tổ chức Hội nghị triển khai định hướng phát triển làng nghề phở Vân Cù.