Ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố phối hợp các địa phương nhân rộng, duy trì mô hình chợ an toàn thực phẩm ở các chợ truyền thống. Việc cải tạo, nâng cấp và duy trì chợ truyền thống với các quy định về an toàn thực phẩm sẽ giúp hạn chế tối đa tình trạng mất vệ sinh, nguy cơ ngộ độc, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Với 16 chợ truyền thống đang hoạt động, huyện Hậu Lộc đã chuyển đổi được một số chợ từ mô hình ban quản lý chợ sang doanh nghiệp quản lý, kinh doanh, khai thác. Các chợ sau chuyển đổi như được khoác trên mình 'chiếc áo mới'. Ngoài hạ tầng thương mại được đầu tư, chỉnh trang sạch đẹp, các chợ còn phát huy hiệu quả hoạt động buôn bán và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).