Chuột đồng ở miền Tây có quanh năm nhưng nhiều và chất lượng nhất là vào mùa nước nổi hoặc sau đợt thu hoạch lúa.
Sau mưa lũ, nhiều người dân ở huyện Yên Thành đổ ra đồng để săn 'đặc sản' chuột đồng, vừa cải thiện bữa ăn gia đình hoặc bán kiếm thêm thu nhập.
Mỗi mùa mưa đến, cũng là mùa thu hoạch lúa xong, nhiều người dân ở một huyện thuộc Nghệ An lại vui vẻ vì được thưởng thức món đặc sản nơi đây.