Với lợi thế về điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng tại Phja Oắc - Phja Đén, nơi thiên nhiên hào phóng ban tặng những nguồn dược liệu quý giá, món canh gà thảo mộc Kolia ra đời như một tinh hoa ẩm thực mang đậm nét văn hóa và hương vị đặc trưng của vùng cao Cao Bằng.