Không phải ai cũng dám thử rau bò khai bởi mùi ngai ngái đặc trưng, nhưng những ai đã quen thì không thể bỏ qua món đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn này.
Tuy có mùi hơi khai đặc trưng, không phải ai cũng có thể thưởng thức nhưng rau bò khai lại là đặc sản nức tiếng ở Bắc Kạn, khách sành ăn mua một lúc vài cân 'cho bõ thèm'.