Để giảm dần phụ thuộc con giống từ thiên nhiên và chủ động trong sản xuất, quy trình công nghệ sản xuất giống nhân tạo một số loài cá đặc sản đang mở ra triển vọng lớn cho nghề nuôi trồng thủy, hải sản trên vùng đầm phá và sông hồ ở Huế.
Cá cóc là một trong những loài đặc sản trên sông Mekong, có hình dáng giống cá chép, với vảy trắng, vây đỏ, thịt thơm ngon, ít xương…