Các nhà nghiên cứu kết luận các loại quả hạch không chỉ là nguồn chất béo lành mạnh hơn dầu ôliu mà chúng còn giúp 'làm chậm tiến triển của chứng xơ vữa động mạch'.
Người dân Địa Trung Hải thường dùng dầu ôliu để trộn rau củ và salad cũng như các loại đậu.