Những năm gần đây, thị trường đồ ăn, đồ uống trên địa bàn tỉnh chứng kiến hàng loạt trào lưu, xu hướng (trend) ẩm thực ra đời. Có thể kể đến như: cà phê muối, trà mãng cầu, bánh đồng xu, trà chanh giã tay, bánh mây… Điểm chung của những trend này là thu hút một lượng lớn người tiêu dùng và mang lại doanh thu cao chỉ sau một thời gian ngắn. Tuy nhiên, về lâu dài, việc chạy theo xu hướng trong kinh doanh dịch vụ ăn uống cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro.
Từ những cốc trà chanh 'chém gió' ven hồ, bánh mỳ bơ tỏi nườm nượp người xếp hàng, đến mô hình 'bếp ăn healthy', 'cà phê chó mèo'... tất cả đều từng là những 'cơn sóng' kinh doanh khiến giới trẻ lao vào không tiếc tay. Nhưng sau ánh hào quang của các trào lưu ấy là gì? Liệu kinh doanh theo trend là một cuộc dạo chơi thoáng qua, hay có thể trở thành bệ phóng để lập nghiệp lâu dài?