Cá bỗng được xem là đặc sản ở Tuyên Quang. Loại cá này sống trong nguồn nước sạch, ăn sinh vật phù du nên thịt chắc, ngọt thơm, không tanh.
Gỏi cá nhảy đặc sản độc đáo của người Thái ở Sơn La, khiến du khách vừa rùng mình vừa tò mò khi thưởng thức cá còn sống quẫy tanh tách.