Đồng Văn là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực đa dạng, phong phú, cuốn hút thực khách như: Mèn mén, thắng cố, phở ngô, bánh Tam giác mạch, rượu ngô men lá...mang phong vị vùng cao của cộng đồng 19 dân tộc nơi đây. Nay Cao nguyên đá Đồng Văn còn có thêm bia Tam giác mạch - một sản phẩm bia thủ công cao cấp được sản xuất theo công nghệ Bỉ nhưng mang 'hồn' của Cao nguyên đá, mang đến cho du khách thập phương một trải nghiệm mới đầy hấp dẫn.