Như một lời hẹn ước, khi con nước 'trở mình' là người dân An Giang nhất định phải tìm mua cá linh non chế biến món ăn, bởi tâm lý 'chưa ăn cá linh non xem như chưa đón mùa nước nổi.'
Đối với người dân miền Tây, cá linh non như là món quà đặc biệt, gắn với ký ức và tình cảm quê hương. Đầu mùa, cá linh non nhỏ như đầu đũa, xương mềm, được dùng chiên bột, kho me, kho mắm.
Cứ khoảng tháng 7 âm lịch hằng năm, khi nước sông Mekong đỏ quánh phù sa ào ạt đổ về, tràn vào ruộng đồng cũng là thời điểm người dân đầu nguồn tất bật vào mùa khai thác, đánh bắt cá linh non.