Chỉ một thập kỷ trước, ẩm thực Việt ở nước ngoài chủ yếu được khám phá tại những quán cà phê nhỏ trong khu phố — nơi phục vụ cà phê phin nhỏ giọt, ổ bánh mì giòn rụm kẹp đầy rau thơm, hay tô phở nóng hổi.
Bước vào hầu như bất kỳ siêu thị phương Tây nào ngày nay, bạn sẽ bắt gặp một điều mà chỉ một thập kỷ trước còn được coi là xa lạ với người tiêu dùng địa phương: những gói xoài sấy, bánh chips dứa, kẹo dừa, được bày bán không phải ở 'gian hàng châu Á' hay 'thực phẩm quốc tế' nữa, mà ngay trong khu đồ ăn vặt chính.