Đất gò đồi, bạc màu của xã Lập Thạch xưa vốn quen trồng cây sắn, bạch đàn, nay đã khoác lên mình tấm áo mới ngút ngàn màu xanh của cây thanh long. Loại cây trồng này được ví như cây 'vàng' của vùng đất đồi, giúp nhiều hộ dân xã Lập Thạch thoát nghèo, vươn lên làm giàu.