Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, atiso cung cấp lượng đáng kể chất xơ, vitamin C, folate, kali, magie cùng nhiều hợp chất chống oxy hóa như cynarin, chlorogenic acid và flavonoid.
Thường bị xem là phần 'bỏ đi' sau khi chế biến, bì lợn ít khi được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, đằng sau lớp da tưởng chừng vô dụng ấy lại là nguồn collagen tự nhiên dồi dào cùng nhiều vi chất có lợi cho cơ thể.