Không chỉ cung cấp chất xơ, nhiều loại rau còn chứa lượng vitamin và khoáng chất dồi dào. Trong đó, có một loại rau giàu vitamin K nhưng lại ít xuất hiện trong bữa cơm của người Việt.
Từng bị xem như một loại cây mọc ven đường, chùm ngây ở Việt Nam lại được nhiều quốc gia, đặc biệt là Ấn Độ, coi là 'cây kỳ diệu' nhờ giá trị dinh dưỡng. Từ lá, hạt đến dầu chiết xuất, loài cây này đang trở thành nguyên liệu xanh được săn đón.
Một số loại gia vị, thảo dược như gừng, tỏi, hạt thì là hay chùm ngây có tác dụng hỗ trợ tăng tiết sữa mẹ khi kết hợp với chế độ dinh dưỡng và và nghỉ ngơi hợp lý.