Dù được chế biến từ những nguyên liệu dân dã nhưng món ăn này vẫn có sức hấp dẫn nhờ hương vị rất riêng, thường hết đầu tiên khi xuất hiện trong mâm cỗ ở một số tỉnh thành miền Bắc.
Tuy vẻ ngoài xù xì, nhiều gai, trông kém hấp dẫn nhưng sản vật này vẫn hút khách thưởng thức nhờ phần thịt dày, ngọt dịu, có độ giòn dai và không tanh.