Từng bị xem là cây dại mọc sau mỗi trận mưa, rau sam với thân mọng nước, vị chua thanh và chút nhớt đặc trưng nay được nhiều người thành phố tìm mua.
Không ít người từng xem tầm bóp là loại cỏ dại mọc đầy ở bờ rào, bờ mương hay những khu đất bỏ hoang. Nhưng ngày nay, phần lá và ngọn non của loại cây này lại được đưa vào nhà hàng, trở thành thứ rau đặc sản có giá hàng chục nghìn đồng mỗi kg.
Từng chỉ là thứ rau mọc hoang, được hái về trong những bữa cơm đạm bạc ở làng quê, loại rau này nay lại xuất hiện trong thực đơn nhà hàng và được thực khách thành phố tò mò tìm mua. Có thời điểm, mỗi kg rau non có giá khoảng 65.000 đồng.
Từng mọc tự nhiên ven đường, bờ ruộng, bờ rào và quanh vườn nhà, rau tàu bay trước đây gần như không được để ý. Nay, những ngọn non xanh mướt của loại rau dại này lại được tìm mua trên chợ mạng với giá khoảng 50.000 đồng/kg.