Những ngày Thu về, khi lúa nếp vừa độ căng sữa, người dân Cao Bằng bắt đầu vào mùa làm cốm. Từ những hạt lúa non qua nhiều công đoạn chế biến thủ công, những mẻ cốm mềm dẻo, thơm dịu được tạo nên, trở thành thức quà dân dã mang hương vị đặc trưng của mùa Thu.
Tôi gọi mùa thu là “mùa thơm”, bởi mùa thu Hà Nội không chí có hương thơm của cốm non, của trái thị, của trái dứa, của hoàng lan, của hoa sữa, của chén rượu nức mùi hoa cúc, của lòng hiếu thảo trong mâm cỗ thành kính dâng lên tổ tiên nhân ngày rằm tháng Bảy, Tết Trung thu. Tất cả những mùi thơm của hoa trái ấy hòa quyện với hương thơm của trầm, khói nhang bảng lảng thành một mùa thơm không chỉ của thiên nhiên mà còn của lòng người.