Từ những gánh phở đầu thế kỷ XX ở Hà Nội đến những quán phở hiện diện tại nhiều quốc gia, phở đã đi một hành trình dài cùng người Việt. Vẫn là món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày, đặc biệt trong những bữa sáng của người Hà Nội, phở đồng thời lưu giữ ký ức, tri thức và những giá trị văn hóa được trao truyền qua nhiều thế hệ. Khi bước ra thế giới, mỗi bát phở còn mở ra một cách gần gũi để bạn bè quốc tế tìm hiểu về đất nước và con người Việt Nam.
Giữa một TPHCM luôn vận động và đổi thay, những khu chợ Bắc, con phố mang tên địa danh miền Bắc, tiệm phở giữ vị xưa hay chợ trầu cau,…vẫn trở thành những nét riêng có, độc đáo. Ở đó, người xa quê tìm thấy mùi cốm Vòng, vị măng khô, bát phở Hà Nội hay những nếp nhà thân quen. Những “mảnh quê” ấy không chỉ níu giữ ký ức của người Bắc di cư, mà qua thời gian đã trở thành một phần văn hóa đô thị.