Từng bị xem là biểu tượng của chế độ ăn uống không lành mạnh, mỡ lợn đang dần lấy lại vị thế trong các nhà hàng tại Hong Kong (Trung Quốc). Những nghiên cứu mới về dinh dưỡng cùng xu hướng phục hồi ẩm thực truyền thống khiến nhiều đầu bếp tin rằng đã đến lúc nhìn nhận công bằng hơn đối với loại chất béo từng bị 'ghẻ lạnh' suốt nhiều thập kỷ.
Tạp chí Annals of Internal Medicine cho thấy, chế độ ăn Địa Trung Hải kết hợp vận động thể chất thường xuyên có thể giúp giảm tới 1/3 nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Chế độ ăn Địa Trung Hải từ lâu đã nổi tiếng là một trong những chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Nghiên cứu mới đây tiếp tục khẳng định khả năng bảo vệ tim mạch, kiểm soát tiểu đường và kéo dài tuổi thọ của chế độ ăn này, đặc biệt nhấn mạnh vai trò của các loại thảo mộc và gia vị truyền thống.
Các nhà nghiên cứu kết luận các loại quả hạch không chỉ là nguồn chất béo lành mạnh hơn dầu ôliu mà chúng còn giúp 'làm chậm tiến triển của chứng xơ vữa động mạch'.
Nhóm nghiên cứu, do Keys dẫn đầu, đã phát hiện tỷ lệ mắc bệnh tim gây tử vong ở nam giới ở đảo Crete thấp hơn ở Mỹ 20 lần và họ cũng có tỷ lệ mắc ung thư và tử vong nói chung thấp nhất.
Chế độ ăn của người dân Địa Trung Hải là một trong những cách ăn lành mạnh nhất thế giới bởi tập trung vào thực vật.
Khi thế giới rơi vào cuộc khủng hoảng béo phì, tiểu đường và bệnh tim, không ít cá nhân nỗ lực 'lội ngược dòng' tìm lại công lý cho chất béo bão hòa và vạch mặt thủ phạm thật sự.
Trong hàng chục năm qua, chất béo bão hòa (mỡ động vật) bị coi là thủ phạm gây béo phì, tiểu đường và bệnh tim, do đó bị hạn chế ngặt nghèo. Kết quả là sức khỏe cả thế giới sa sút.
Những người sống lâu trăm tuổi ở Nhật Bản ngoài việc lạc quan, yêu lao động còn rất thích ăn các món hầm từ thịt mỡ.
Chế độ ăn Địa Trung Hải được đánh giá là một chế độ dinh dưỡng lành mạnh đảm bảo về chất lượng và số lượng, tính cân đối, đa dạng và giàu các chất có lợi cho sức khỏe...
Trong chiến tranh thế giới lần 2, quân đội Mỹ đã đầu tư cho nghiên cứu khoa học để tìm ra sức chịu đói của những người lính, để từ đó tìm ra biện pháp tạo ra những người lính có sức mạnh bền bỉ. Chiến tranh kết thúc khi nghiên cứu này đang dang dở, nhưng đến nay người ta đã sử dụng một phần trong nghiên cứu đó để tìm hiểu và điều trị chứng rối loạn ăn uống.
Đầu năm 1945, 36 người đàn ông Mỹ nằm xếp đều trên những cái giường ngay trong một căn phòng không có cửa sổ, mỗi người trong bọn họ phải tự chiến thắng cảm giác đói cồn cào để được ngủ. Chỉ mới vài tuần trước đó, tất cả họ đều là những thanh niên trẻ, khỏe, vạm vỡ.
Đầu năm 1945, 36 người đàn ông Mỹ nằm xếp đều trên những cái giường ngay trong một căn phòng không có cửa sổ, mỗi người trong bọn họ phải tự chiến thắng cảm giác đói cồn cào để được ngủ. Chỉ mới vài tuần trước đó, tất cả họ đều là những thanh niên trẻ, khỏe, vạm vỡ.
Nhiều thập kỷ qua, chất béo bị cả thế giới tẩy chay, thậm chí người ta ví nó như 'quỷ dữ.' Thế nhưng, có những sự thật mà phải nhiều thập kỷ sau mới bị khui ra để 'giải oan' cho chất béo.