Đằng sau mỗi doanh nghiệp không chỉ là khát vọng tăng trưởng, mà còn là lựa chọn về những giá trị muốn đóng góp cho xã hội. Có người kiên trì làm chủ công nghệ, có người đưa robot vào chăm sóc người cao tuổi, có người dùng tri thức và dữ liệu giúp cộng đồng kinh doanh phát triển bền vững. Với họ, thành công không chỉ nằm ở lợi nhuận, mà còn ở những thay đổi tích cực tạo ra cho cuộc sống.
Chagee xác nhận dừng hoạt động 3 cửa hàng tại TP.HCM từ giữa tháng 12, trong bối cảnh nhiều chuỗi F&B đang thu hẹp hoặc tái cấu trúc điểm bán.
Giám đốc Học viện Concepts Nguyễn Thái Bình cho rằng đây có thể là nước đi bổ trợ cho nhau, trong khi mô hình 24/7 hướng tới đối tượng khách hàng là GenZ đô thị thì WinMart+ có người dùng phổ thông hơn.
Cà phê mắm ruốc kết hợp vị béo và mặn của kem ruốc và cá ngừ bào của một quán cà phê ở Huế đang thu hút sự tò mò của thực khách. Để ra mắt, chủ quán mất 6 tháng nghiên cứu.
Highlands, Chagee cùng đẩy mạnh matcha, trong khi Starbucks lần đầu đưa trà sữa vào menu tại Việt Nam. Các chuỗi đồ uống đang mở rộng cuộc chơi bằng cách đa dạng hóa sản phẩm.
Dù trào lưu trà sữa 7.000 đồng nở rộ, mức chi tiêu thực tế của người tiêu dùng cho phân khúc đồ uống giá rẻ lại đang thu hẹp đáng kể. Báo cáo thị trường nửa đầu năm 2026 cho thấy dòng tiền đang dịch chuyển mạnh mẽ sang phân khúc tầm trung từ 36.000 đến 70.000 đồng khi khách hàng sẵn sàng chi trả cao hơn để nhận lại chất lượng và dịch vụ tương xứng.
Trong một thị trường F&B đầy biến động, khi hàng chục nghìn cửa hàng đóng cửa trong năm 2025, cách nhìn về nhượng quyền cũng đang thay đổi. Số lượng cửa hàng hay hợp đồng không còn đủ để chứng minh sức mạnh của một thương hiệu. Thay vào đó, khả năng tạo lợi nhuận, kiểm soát vận hành và nhân rộng mô hình mới là thước đo giá trị của một hệ thống.
Những mức giá 7k, 69k… thường được gọi là giá phễu để thu hút khách bước vào quán. Sau đó, khách sẽ phải chi thêm tiền nếu muốn “ăn no”, với những món có biên lợi nhuận cao.
Các chuỗi F&B lớn đang tìm cách khai thác vị trí biểu tượng tại danh thắng, bảo tàng để xây dựng hình ảnh và giá trị thương hiệu dài hạn...
Trà chanh giã tay, lạp xưởng nướng đá, sữa tuyết Vân Nam,... - chỉ trong vài năm, hàng loạt ẩm thực 'hot trend' Trung Quốc đã tạo nên những cơn sốt tại Việt Nam, kéo theo làn sóng mở cửa hàng rầm rộ. Nhưng khi sức nóng qua đi, không ít mô hình nhanh chóng biến mất khỏi thị trường, đặt ra câu hỏi: Liệu đây là cơ hội kinh doanh hái ra tiền hay chỉ là một 'canh bạc' rủi ro?
Để phục vụ mục tiêu mở rộng quy mô, Phê La - 'ông lớn' trên thị trường trà đặc sản, bắt buộc phải thay đổi định vị, mở rộng menu.
Làn sóng mở rộng của các thương hiệu trà sữa Trung Quốc tại Việt Nam dưới góc nhìn thị trường, qua đó lý giải vì sao các doanh nghiệp ngoại vẫn coi Việt Nam là điểm đến hấp dẫn dù thị trường đã có mật độ thương hiệu cao...
Tuy giá xăng trong nước đã giảm mạnh sau nhiều kỳ điều hành, nhưng giá nhiều món ăn quen thuộc vẫn gần như 'đứng yên'. Theo chuyên gia, xăng dầu chỉ là một cấu phần nhỏ trong giá thành, trong khi các hàng quán vẫn phải gồng mình trước áp lực từ chi phí nguyên liệu, nhân công và mặt bằng.
Chiến lược tối ưu chi phí và vận hành giúp các cửa hàng F&B nhỏ vẫn đạt lợi nhuận cao so với các thương hiệu có vị trí kinh doanh đắc địa trong thị trường cạnh tranh hiện nay...
Việc Highlands Coffee chính thức chạm mốc 1.000 cửa hàng đang thu hút sự chú ý của giới kinh doanh F&B. Chuyên gia F&B Nguyễn Thái Bình cho rằng quy mô lớn mang lại nhiều lợi thế cạnh tranh, nhưng đồng thời cũng tạo ra áp lực ngày càng lớn.
Khi vỉa hè không còn là phần mở rộng mặc nhiên của quán, cà phê Hà Nội buộc phải tìm cách giữ 'chất phố' trong một khuôn khổ mới.
Loạt quán ăn, cà phê do Cát Tường, Chi Pu và bộ ba Độ Mixi - PewPew - Xemesis liên tiếp dừng hoạt động hoặc chuyển nhượng, cho thấy áp lực cạnh tranh ngày càng lớn trong ngành.
Áp lực từ ba gọng kìm chi phí cùng những quy định siết chặt về thuế và minh bạch hóa dòng tiền đã xóa bỏ hoàn toàn 'vùng đệm' lợi nhuận ảo, đẩy thị trường vào một cuộc tái cấu trúc đau đớn nhằm loại bỏ những mô hình kinh doanh thiếu bền vững.
Năm 2026 được nhận định không phải là năm bùng nổ của ngành F&B Việt Nam, nhưng cũng không phải là giai đoạn suy thoái. Thay vào đó, thị trường đang bước vào một pha tái cấu trúc và thanh lọc rõ nét, nơi các quy luật cũ thay đổi và đặt ra những yêu cầu khắt khe về năng lực vận hành cũng như kiểm soát dòng tiền.
Sau 35 năm hoạt động, quán Đồn Đất vốn quen thuộc với nhiều thế hệ thực khách tại TP.HCM thông báo đóng cửa từ cuối năm 2025 gây nhiều tiếc nuối.
Các chuỗi F&B lớn vẫn đang trên đà mở rộng mạng lưới. Cuối năm tại TP.HCM, thị trường ghi nhận hàng loạt chuỗi tăng độ hiện diện tại các vị trí trung tâm, đắc địa.
Nhiều hàng quán tại TP.HCM đóng cửa, trả mặt bằng cuối năm khi chi phí leo thang, kéo theo nhiều mặt bằng đắc địa bỏ trống lâu ngày.
Chủ tịch F&B Investment Hoàng Tùng đánh giá năm 2026 sẽ không còn là cuộc chơi của tăng trưởng nóng, mà thuộc về những doanh nghiệp F&B biết đi chậm hơn, nhưng 'đi đúng và đi bền'.
Ông Nguyễn Thái Bình đánh giá năm 2025 là năm 'thanh lọc' của ngành F&B tại Việt Nam. Doanh nghiệp nào không quản trị được biên lợi nhuận, dòng tiền, kỷ luật vận hành và tuân thủ sẽ phải rời cuộc chơi.
Áp lực từ ba gọng kìm chi phí cùng những quy định siết chặt về thuế và minh bạch hóa dòng tiền đã xóa bỏ hoàn toàn 'vùng đệm' lợi nhuận ảo, đẩy thị trường vào một cuộc tái cấu trúc đau đớn nhằm loại bỏ những mô hình kinh doanh thiếu bền vững.
Theo chuyên gia, việc chủ quán ăn ở Hà Nội lên mạng xã hội chê việc khách lấy lại 1.000 đồng tiền thừa thể hiện rất nhiều lỗi sai cơ bản trong kinh doanh.
Nhiều bạn trẻ băn khoăn: chỉ với 50 triệu đồng thì có thể mở quán bán đồ uống để khởi nghiệp được không?